離島キッチン

掲示板

2017年10月03日

お知らせ

【１０月の営業時間のお知らせ】

「神楽坂店」定休日：月曜日
１０月９日（月）１１：３０〜１４：００
　　　　　　　　１８：００〜２２：００（L.O.２１：００）
祝日のため、営業しております。

１０月１０日（火）振替休業

「福岡店」定休日：月曜日
１０月９日（月）１１：３０〜１４：００
　　　　　　　　１８：００〜２２：００（L.O.２１：００）
祝日のため、営業しております。

１０月１０日（火）振替休業

みなさまのご来店、お待ちしております。

2017年10月01日

献立紹介

【明日葉の生春巻き】東京都・新島

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「今日摘んでも明日には新しい芽が出る」といわれるほど生命力の強い明日葉。 
新島を含む伊豆諸島の名産品として親しまれています。 
ほろ苦くさわやかな香りの明日葉を鶏のささ身肉と共に生春巻きにいたしました。

文　長尾 智史
写真　幸 秀和

2017年10月01日

献立紹介

【たかべの塩焼き】東京都・新島

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英名はバターフィッシュと呼ばれるほど、脂がのっている、伊豆諸島なじみの魚です。 
漁の時期は六月〜九月までの期間となる貴重なたかべを
ゲストハウス NABLA の梅田久美さんにご協力いただき、お送りいただきました。 
新島の島民のみなさんが大好きな「たかべ」はシンプルに塩焼きでどうぞ。

文　長尾 智史
写真　幸 秀和

2017年10月01日

献立紹介

【離島キッチン式 一口くさやピザ】東京都・新島

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新島のくさやの歴史は古く、４００年前に誕生したといわれています。
くさやは魚の干物の一つで、くさや液と呼ばれる魚醤に似た独特のにおいをもつ発酵液に浸し、天日干しにしたもの。今回は島で愛される名物を餃子の皮を使ってオリジナルピザにしました。 
くさや独特の風味と磯のリのほのかな香りをお楽しみください。

文　長尾 智史
写真　幸 秀和

2017年10月01日

献立紹介

【赤いかの鉄板焼きそば】東京都・新島

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伊豆諸島で獲れる赤いかの切り身が入った島の一品です。
ぷりぷりのイカと濃厚ソースが絡まる麺の相性は抜群。 一口食べれば島気分、新島を感じる一品。 お食事の〆に熱々鉄板でお召し上がりください。

文　長尾 智史
写真　幸 秀和

2017年10月01日

献立紹介

【たたき揚げ】東京都・新島

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新島名物、青ムロアジのすり身(たたき)揚げです。
身は熱々で魚の旨味が広がります。 ご用意した「たたき」は新島で創業百年の菊孫商店さん特製。 島の焼酎、「羽伏浦」と共に、揚げたてをお召し上がりください。

文　長尾 智史
写真　幸 秀和

2017年09月11日

献立紹介

【ジーマミー豆腐】鹿児島県・徳之島

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ジーマミー豆腐は地豆（落花生）を使った豆腐です。
徳之島は落花生の栽培が盛んであり、落花生を使用した郷土料理が広く親しまれています。タレも各家庭によって作り方は様々。ねっとりとした食感に落花生の豊かな風味が広がります。島のお母さん直伝の味をお楽しみください。

文　佐々木 まり恵
写真　幸 秀和