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2017年08月06日

献立紹介

【北の海鮮前菜五種盛り合わせ】北海道・奥尻島

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奥尻島の新鮮な海産物を素材そのままの風味豊かな味や本来の旨味がぎゅっと込められた調理法など、色々と味わっていただけるよう、五種盛り合わせでご提供します。

文 佐藤 友洋 
写真 幸 秀和

2017年08月06日

献立紹介

【うにの握り寿司】北海道・奥尻島

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毎年七月中旬からお盆に入る前の約1ヶ月の短い期間でしか味わうことのできない奥尻の生うに。非常に甘みが強く、濃厚な旨味が特徴です。
是非ともこの貴重な機会に味わってください。

文 佐藤 友洋 
写真 幸 秀和

2017年08月06日

献立紹介

【島のデザート二種(ボラ・水まんじゅう)】北海道・奥尻島

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このパフェは南西沖地震の後に復興を手伝ってくれた人たちへのお礼としてふるまわれたので「ボランティア」を略して「ボラ」と呼ばれるようになりました。
コーヒーゼリー・プリン・アイスクリームの合わさる様が、協力しあう人々をイメージしています。今回は、奥尻島の水を使った水まんじゅうを添えました。

文 佐藤 友洋 
写真 幸 秀和

2017年08月06日

献立紹介

【茎わかめのサラダ】北海道・奥尻島

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茎わかめとは、わかめの葉の芯の部分。コリコリとした独特の食感がクセになります。
栄養豊富で、カロリーはほとんどないヘルシーな食材です
今回はシンプルにサラダに仕上げました。

文 佐藤 友洋 
写真 幸 秀和

2017年08月06日

献立紹介

【ぬかほっけ】北海道・奥尻島

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島を代表する鮮魚でもある「ほっけ」。
今回はこのほっけを独自の方法でぬかにつけ焼き上げました。
ほどよい塩味が効いた濃厚な味わいは、ご飯や日本酒のお供にピッタリな一品です。

文 佐藤 友洋 
写真 幸 秀和

2017年07月01日

献立紹介

【大根の落花生和え】長崎県・小値賀島

大根の落花生和え
小値賀島の郷土料理である大根の胡麻酢和えを、特産品である落花生ペーストの和え物にしました。風味豊かな落花生のまろやかな味わいをビールや、焼酎でお召し上がりください。

文 白戸 優太
写真 幸 秀和

2017年07月01日

献立紹介

【かあちゃんお手製ところてん】長崎県・小値賀島

小値賀のかあちゃんお手製ところてん
日に4回干し洗いを繰り返して作られるところてんは、独特の臭みがなく、すっと食べられます。
小値賀風に甘く味付けされた、だし醤油とごまだれでお召し上がりください。

文 白戸 優太
写真 幸 秀和

2017年07月01日

献立紹介

【あおさのだし巻き玉子】長崎県・小値賀島

あおさのだし巻き卵
小値賀島は遠浅な海に囲まれ、幕府に認められるほど海産物に恵まれています。
そこで採れるあおさを、だし巻き玉子に仕上げました。
口当り優しい玉子の食感と、風味の良いあおさはどんなお酒にも合います。

文 白戸 優太
写真 幸 秀和