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2018年02月01日

献立紹介

【生わかめのしゃぶしゃぶ〜一足お先に春支度〜】宮城県・浦戸諸島

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親潮と黒潮が交わる海の栄養と沿岸の森林からの森の栄養が流れ込む豊饒な海で育ちました。切れこみが深く、歯ざわりが良いのが特徴です。
これから旬を迎える、やわらかく味の良いわかめをそのまましゃぶしゃぶでご用意いたしました。寒風沢農園の加藤さんが育てた長ネギと一緒に初春を味わってください。

文 長尾 智史
写真 幸 秀和

2018年02月01日

献立紹介

【加藤さんの長ネギと牡蠣のアヒージョ】宮城県・浦戸諸島

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浦戸諸島の一つである寒風沢島には、塩竃市で唯一の農地があります。
島の面積の半分以上は農地ですが、そのほとんどが耕作放棄地です。これらの十分に活用されていない農地をつかって農業を活性化し、この島で農業ができることを証明するため、挑戦し続けている加藤信助さんの長ネギと浦戸の名産である牡蠣をアヒージョに仕上げました。甘くやわらかな長ネギに濃厚な牡蠣の旨味があわさった逸品です。

文 長尾 智史
写真 幸 秀和

2018年02月01日

献立紹介

【牡蠣の白和え~海と大地のマリアージュ~】宮城県・浦戸諸島

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豆腐は長崎県壱岐島の壱州豆腐を使い、大豆本来の味がギュッと詰まった風味と合わさって、絶妙な味となっております。
牡蠣独特のクセが抑えられ、苦手な方でも食べやすくなるようにしております。上には島のお母さんが秘伝のレシピで作り上げた生のりの佃煮を添えています。
浦戸の牡蠣の新鮮さと旨味が活きる一品です。

文 長尾 智史
写真 幸 秀和