2017年10月01日
献立紹介
【たたき揚げ】東京都・新島
新島名物、青ムロアジのすり身(たたき)揚げです。
身は熱々で魚の旨味が広がります。 ご用意した「たたき」は新島で創業百年の菊孫商店さん特製。 島の焼酎、「羽伏浦」と共に、揚げたてをお召し上がりください。
文 長尾 智史
写真 幸 秀和
2017年10月01日
献立紹介
新島名物、青ムロアジのすり身(たたき)揚げです。
身は熱々で魚の旨味が広がります。 ご用意した「たたき」は新島で創業百年の菊孫商店さん特製。 島の焼酎、「羽伏浦」と共に、揚げたてをお召し上がりください。
文 長尾 智史
写真 幸 秀和
2017年10月01日
献立紹介
2017年09月11日
献立紹介
ジーマミー豆腐は地豆(落花生)を使った豆腐です。
徳之島は落花生の栽培が盛んであり、落花生を使用した郷土料理が広く親しまれています。タレも各家庭によって作り方は様々。ねっとりとした食感に落花生の豊かな風味が広がります。島のお母さん直伝の味をお楽しみください。
文 佐々木 まり恵
写真 幸 秀和
2017年09月01日
献立紹介
おにぎりを薄焼き玉子で巻いた、徳之島のソウルフード。
島のスーパーには必ずある、島の日常風景とも言える料理
中の具材には徳之島の豚みそが入っており、甘辛さと卵の
お食事の〆にどうぞ。
文 佐々木 まり恵
写真 幸 秀和
2017年09月01日
献立紹介
素朴な甘さとしょっぱさで ビールによく合う「みそ豆」
ポリポリとした食感がクセになる「パパイヤの漬け物」
甘味と旨味が濃縮された「パパイヤの佃煮」の三種盛りで
やみつきになる島のおつまみを好きなお酒に合わせてどう
文 佐々木 まり恵
写真 幸 秀和
2017年09月01日
献立紹介
島の食卓には欠かせないパパイヤ料理。
シャキッとし、さっぱりな味わいは、お酒にもご飯にも合
かあさんの店みどりやの新田さんに教わったシンプルな味
文 佐々木 まり恵
写真 幸 秀和
2017年09月01日
献立紹介
キャッサバ芋のデンプンやデンプン化合物がタピオカとよばれています。
熱帯地域を中心に世界中で色々な方法で食べられています。
合同会社あまみ徳之島絆フャームさんでは徳之島の新たな
徳之島の塩(ましゅ)と共にお召し上がりください。
文 佐々木 まり恵
写真 幸 秀和
2017年08月06日
献立紹介
奥尻島の新鮮な海産物を素材そのままの風味豊かな味や本来の旨味がぎゅっと込められた調理法など、色々と味わっていただけるよう、五種盛り合わせでご提供します。
文 佐藤 友洋
写真 幸 秀和
2017年08月06日
献立紹介
毎年七月中旬からお盆に入る前の約1ヶ月の短い期間でしか味わうことのできない奥尻の生うに。非常に甘みが強く、濃厚な旨味が特徴です。
是非ともこの貴重な機会に味わってください。
文 佐藤 友洋
写真 幸 秀和
2017年08月06日
献立紹介
奥尻島の海産物といえばホヤ・ツブ貝も島を代表する海産
文 佐藤 友洋
写真 幸 秀和