壱岐味鶏の唐揚げ定食

壱岐味鶏の手羽先甘辛煮

壱岐味鶏は抜群の歯ごたえが特徴で、
噛めば噛むほど鶏の旨味、味わいが広がります。
甘辛い味付けと鶏の旨味をじっくりとお楽しみいただけます。

壱岐味鶏の唐揚げ

しっかりとした弾力の肉質で、クセのない濃厚な味わいが特徴の、壱岐味鶏。
ごはんにもお酒のあてにもぴったりの唐揚げに仕上げました。
お子様から大人まで大好きな味です。

スルメイカの一夜干し焼き

壱岐島周辺の玄界灘は、対馬海流と日本海流がぶつかり合うため
プランクトンが大量に発生し、世界有数の漁場として知られています。
そんな玄海灘で獲れた鮮度抜群のスルメイカを、手造り加工の天日干しにしました。
うまみたっぷり、ついつい手が伸びてしまうおつまみです。

厚揚げポン酢おろし

壱岐のお豆腐、壱州（いしゅう）豆腐は、
一丁が 10 センチ四方で、重さ 1 キロもあります。
見た目にもインパクトがありますが、一般的なお豆腐に比べ、固めな食感も特徴。
今回は島の方おすすめの食べ方「厚揚げ」で。
壱岐のゆずポン酢をかけてお召し上がりください。

およごし

一般に言う「白和え」に似た郷土料理です。
手で混ぜて調理し、手をよごすことから「およごし」と言われています。
壱岐島の壱州豆腐をベースに、イカ・ワカメなどの海産物、
そのほか人参・白菜・こんにゃくなど沢山の具材を入れます。
地元のレシピそのままに、壱岐の家庭の味をお楽しみください。

たこわさ

タコのコリコリ食感と、ワサビの辛さがくせになる逸品。
お酒のあてにどうぞ。

アルマド

ゆで卵を赤いかまぼこで包んだ、
長崎県北部において祝いの席などで食べられる郷土料理です。
その見た目から「竜眼」の別名もあり、
スペイン語の「armado=武装した」が語源と言われています。

鯛めしセット

壱岐の玄海灘で獲れた、脂がしっかりのった「ちこ鯛」を丸ごと炊き込んだ鯛めしです。
ちこ鯛とは、れんこ鯛のこと。
シンプルにだし汁と塩だけで炊き上げました。
鯛のふんわりした食感と、上品な味わいをお楽しみいただけます。

ゆず黒蜜豆花

中華風豆乳プリンである、豆花（トウファ）に、
黒蜜と壱岐島特産のゆずジャムをのせました。