IDEA KITCHEN PROJECT

10月の企画

愛媛県・大三島フェア

presented by 離島キッチン

東京駅から新幹線のぞみに乗って広島県福山駅まで約 3 時間半。福山駅からしまなみライナー(バス)に乗って約 50 分。しまなみ海道のちょうど真ん中にあるのが大三島です。どこまでも広がるみかん畑と、海と、海の向こうの島々を望める風景が、訪れた人みんなを優しく包んでくれる穏やかな島です。

そんな大三島から、今回はイノシシ肉を中心としたお食事メニューで皆さまをお待ちしております。島のみかんやどんぐりを食べて育ったイノシシ肉は、臭みがなく、脂も軽やかでとっても食べやすくて美味しい! 栄養効果も高く、食べるほどに身体もポカポカ温まるので、冷えてきたこの季節にピッタリな食材です。この機会にぜひお試しください♩
物販コーナーにも島自慢の柑橘を使った商品が並んでいます。どうぞお気軽にお立ち寄りください!
企画者の紹介

離島キッチン

今月は学生や異業種の方々とのコラボ企画はお休みです。
現在、企画制作中ですので、次回を楽しみにお待ちください。

今月の昼の特別献立

猪肉団子汁定食

猪肉は身体を温めたり疲労回復に役立つと言われています。
食べ応えのある猪の肉団子が入った具沢山汁はおかずにもなるボリュームが魅力的です。

今月の夜の特別献立

猪ソーセージグリル

歯ごたえがあり、猪の油の甘みが感じられるとってもジューシーなソーセージです。
一口目は何もつけずに。
二口目は大三島で作られたベジソースと一緒にお召し上がりください。

猪みそ煮

大三島の猪肉は臭みが無いことがいちばんの特徴。
油もさらっとしていて身が柔らかく、ヘルシーな猪のもも肉を
お味噌で煮込み、甘めの味に仕上げました。

猪水餃子

食べ応えのある猪肉と野菜のシャキシャキ感が絶妙に合います。
同じく大三島で作られたゆずポン酢とすだちをかけて、
さっぱりとお召し上がりください。

猪サラミ

島で加工されたボローニャソーセージ。
肉の旨味とスパイスの味わいが効いたサラミはお酒のお供にぴったりです。

猪もも肉の塩コショウ焼き

どんぐりやみかんを食べて育ったため、臭みが無い大三島の猪たち。
この猪のもも肉をシンプルに塩コショウのみで味付けしました。

島の卵プリン

大三島のみかんやお野菜を食べて育ったニワトリの卵を使って、
なめらかなプリンに仕上げました。
島のはちみつをコーティングさせたナッツと供にお召し上がりください。