【たたき揚げ】東京都・新島

新島名物、青ムロアジのすり身(たたき)揚げです。
身は熱々で魚の旨味が広がります。ご用意した「たたき」は新島で創業百年の菊孫商店さん特製。島の焼酎、「羽伏浦」と共に、揚げたてをお召し上がりください。

文　長尾智史
写真　幸秀和

2017年10月01日

献立紹介

【嶋自慢　羽伏浦　麦焼酎25°】東京都・新島

写真　幸秀和

2017年09月11日

献立紹介

【ジーマミー豆腐】鹿児島県・徳之島

ジーマミー豆腐は地豆（落花生）を使った豆腐です。
徳之島は落花生の栽培が盛んであり、落花生を使用した郷土料理が広く親しまれています。タレも各家庭によって作り方は様々。ねっとりとした食感に落花生の豊かな風味が広がります。島のお母さん直伝の味をお楽しみください。

文　佐々木まり恵
写真　幸秀和

2017年09月01日

献立紹介

【たまごおにぎり】鹿児島県・徳之島

おにぎりを薄焼き玉子で巻いた、徳之島のソウルフード。
島のスーパーには必ずある、島の日常風景とも言える料理。
中の具材には徳之島の豚みそが入っており、甘辛さと卵の優しい味わいが絶妙です。
お食事の〆にどうぞ。

文　佐々木まり恵
写真　幸秀和

2017年09月01日

献立紹介

【徳之島のおつまみ三種盛り合わせ】鹿児島県・徳之島

素朴な甘さとしょっぱさでビールによく合う「みそ豆」
ポリポリとした食感がクセになる「パパイヤの漬け物」
甘味と旨味が濃縮された「パパイヤの佃煮」の三種盛りです。
やみつきになる島のおつまみを好きなお酒に合わせてどうぞ。

文　佐々木まり恵
写真　幸秀和

2017年09月01日

献立紹介

【パパイヤの炒め物】鹿児島県・徳之島

島の食卓には欠かせないパパイヤ料理。
シャキッとし、さっぱりな味わいは、お酒にもご飯にも合う逸品です。
かあさんの店みどりやの新田さんに教わったシンプルな味で仕上げました。

文　佐々木まり恵
写真　幸秀和

2017年09月01日

献立紹介

【キャッポテ】鹿児島県・徳之島

キャッサバ芋のデンプンやデンプン化合物がタピオカとよばれています。
熱帯地域を中心に世界中で色々な方法で食べられています。
合同会社あまみ徳之島絆フャームさんでは徳之島の新たな特産品として生産、加工しています。フライしたキャッサバポテトは、サクサク、ホクホクとした独特の食感。
徳之島の塩（ましゅ）と共にお召し上がりください。