掲示板

2016年08月04日

献立紹介

【米島酒造 星の灯(泡盛)】沖縄県・久米島

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久米島で昔から島民に愛されている米島酒造の「星の灯」。
島外にはまだまだ出回っていない貴重なお酒です。
香りが抑えめで後からあがってくるのが特徴です。

文 小林 理恵子
写真 幸 秀和

2016年08月04日

献立紹介

【島らっきょうの味噌漬け】沖縄県・久米島

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米島酒造社長の田場俊之さんとご親戚の久米島特産品開発の田場恵子さん特製。島で獲れたらっきょうを久米島味噌で漬けた泡盛に合う一品。

文 小林 理恵子
写真 幸 秀和

2016年08月04日

献立紹介

【海ぶどうのお刺身 】沖縄県・久米島

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久米島では海洋深層水で海ぶどうを養殖しています。正式名称は「クビレズタ」といいます。海洋深層水で育てられた海ぶどうは一年中温度管理が可能でミネラル豊富。
沖縄長寿苑さんで育てられたオーガニックシークヮーサー果汁を使った特製たれでお召し上がりください。

文 小林 理恵子
写真 幸 秀和

2016年08月04日

献立紹介

【久米島産天然もずくの酢の物】沖縄県・久米島

_IGP1960
大洋丸 遠藤さんが収穫し、一つ一つ丁寧に選別したもずく。久米島で獲れるもずくは、太くてぷりぷりしているのが特徴です。遠藤さんは鑑識監修の元、もずくのごみ取り作業を行っているそうです。

文 小林 理恵子
写真 幸 秀和

2016年08月04日

献立紹介

【久米島野菜の天ぷら(四角豆)】沖縄県・久米島

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豊かな土壌を生かして育てられた島野菜。今回は四角豆をご用意しました。
沖縄ではうりずん豆といいます。島の農家である与那さんが大切に育てた四角豆を天ぷらでどうぞ。海洋深層水から作られた「球美の塩」と一緒にお召し上がりください。

文 小林 理恵子
写真 幸 秀和

2016年08月04日

献立紹介

【久米島赤鶏と惣慶もやしの塩麹炒め】沖縄県・久米島

_IGP2000
久米島赤鶏は泡盛の酒粕や月桃、ウコンなどの薬草を配合したエサで育ち、肉質がよく、ジューシーな味わいです。育てているのは久米島赤鶏牧場の山城昌泉さん。
島のおじい、惣慶さんが育てた惣慶もやしとともにシンプルに焼き上げました。「球美の塩」とシークヮーサー果汁でお召し上がりいただきます。

文 小林 理恵子
写真 幸 秀和

2016年07月30日

お知らせ

お盆などの臨時営業のお知らせ

8月2日  18:00〜22:00(L.O.21:00)
      棚卸のため、ディナー営業のみとさせて頂きます。

8月8日  18:00〜22:00(L.O.21:00)
      ディナー営業のみとさせて頂きます。

8月11〜14日(通常営業しております。)
      11:30〜14:00
      18:00〜22:00(L.O.21:00) 
     
8月15日 定休日  

ご来店を予定されていた皆様にはご迷惑をおかけいたしますが、
宜しくお願い致します。

2016年07月19日

行商日記

行商日記 第20回

西郷さんの銅像の前でニヤニヤし続けるのもいかがなものかと思い直し、
ぼくは頭の中を整理するために、銅像の前で大学ノートに単語を書き連ねます。

「行商」「キッチンカー」「海」「列藩同盟」「さざえ」「離島」「船」などなど。

そして、書き連ねた単語をじっくり見ているうちに、「離島」と「キッチン」の二つの単語がフワーッと空中に浮き上がってくるような気がしました。

「離島···キッチン···離島···キッチン···」

口の中で「離島キッチン」という単語を繰り返しつぶやいてみると、
何となくしゃべりやすい感じがして、即座に「これだな」という感覚がありました。

続けて、ぼくは大学ノートに行商で行うべきテーマやミッションのようなものを、
手の隙間から一粒もこぼれ落ちないように猛スピードで書きなぐります。

「他の島の商品も売る」
「他の島の生産者さんと仲良くなる」
「島同士のネットワークを構築」

仕入れ方法や値段のつけ方や商品のラインナップなど細かいことは全然分からないけれど、島同士が手をつないで、新しい未来を創造していくというストーリーには、
きっと全国の島の方々が共感してくれるに違いないという期待がありました。

ぼくは満足して大学ノートを閉じ、再度、西郷さんの銅像を見上げます。

すると、西郷さんが「一杯やりなよ」と語りかけてくれたような気がしました。
そして、隣にいる犬も「一杯やりなよ」と語りかけてくれたような気がしました。
さらには、道行く人々も「一杯やりなよ」と語りかけてくれたような気がしました。

もちろん、ぼくが勝手に作り上げた妄想で、企画の方向性が何となくまとまり、
気持ちがホッとひと段落して身体がアルコールを欲していただけに過ぎません。
とにかく、この時のぼくは生ビールが飲みたくて飲みたくて仕方がありませんでした。

ぼくは上野から浅草へ移動し、
焼肉界のマイルス·デイヴィスと呼ばれる「本とさや」へ。
上ロースと生ビールで、ぼくは離島キッチンと西郷隆盛と賢そうな犬に一人で乾杯。

それから数日後、ぼくはまとめあげた企画書を手に、海士町へと向かいました。
_IGP7132

そして、海士町の港で一人の不思議なスリランカ人と出会うことになります。


文 佐藤 喬
写真 幸 秀和

2016年07月13日

お知らせ

臨時営業時間のお知らせ

7月18日 11:30〜14:00
      18:00〜22:00(L.O.21:00)
      祝日のため営業いたします。

7月19日 18:00〜22:00(L.O.21:00)
      社員研修のためランチ休業とさせていただきます。
   
7月25、26日
社員研修のため全日臨時休業とさせていただきます。

ご来店を予定されていた皆様には
 ご迷惑をおかけいたしますが、
宜しくお願い致します。
 
 

2016年07月12日

お知らせ

【オープニングスタッフ、アルバイト募集のお知らせ】

みなさま
いつもご来店いただき、誠にありがとうございます。
この度、福岡店を立ち上げることになりました。
福岡店のオープニングスタッフ、
神楽坂店のスタッフ、アルバイトを募集いたします。

「募集要項」「離島キッチンとは」「食材探しの島旅」
こちらも合わせてご覧下さい。

日本仕事百貨)募集要項
http://shigoto100.com/2016/07/ritokitchen.html

BS朝日 Fresh Faces 〜アタラシイヒト〜)離島キッチンとは
https://www.youtube.com/watch?v=pvOq5508AfU

日本テレビnews every)食材探しの島旅
http://www.ntv.co.jp/every/feature2/20160526.html