2018年03月01日
献立紹介
【いちごパフェ】広島県・江田島
瀬戸内の美しい景色が広がる温暖な気候で育てられたいちごです。
苺の品種は鮮やかな赤色の紅ほっぺ。
ジャムはこの農園の特製、手作りのいちごジャムを使っています。
ヨーグルトの酸味といちごの甘みが絶妙にマッチします。
文 内野 元葉
写真 幸 秀和
2018年03月01日
献立紹介
瀬戸内の美しい景色が広がる温暖な気候で育てられたいちごです。
苺の品種は鮮やかな赤色の紅ほっぺ。
ジャムはこの農園の特製、手作りのいちごジャムを使っています。
ヨーグルトの酸味といちごの甘みが絶妙にマッチします。
文 内野 元葉
写真 幸 秀和
2018年02月01日
献立紹介
2018年02月01日
献立紹介
親潮と黒潮が交わる海の栄養と沿岸の森林からの森の栄養が流れ込む豊饒な海で育ちました。切れこみが深く、歯ざわりが良いのが特徴です。
これから旬を迎える、やわらかく味の良いわかめをそのまましゃぶしゃぶでご用意いたしました。寒風沢農園の加藤さんが育てた長ネギと一緒に初春を味わってください。
文 長尾 智史
写真 幸 秀和
2018年02月01日
献立紹介
浦戸諸島の一つである寒風沢島には、塩竃市で唯一の農地があります。
島の面積の半分以上は農地ですが、そのほとんどが耕作放棄地です。これらの十分に活用されていない農地をつかって農業を活性化し、この島で農業ができることを証明するため、挑戦し続けている加藤信助さんの長ネギと浦戸の名産である牡蠣をアヒージョに仕上げました。甘くやわらかな長ネギに濃厚な牡蠣の旨味があわさった逸品です。
文 長尾 智史
写真 幸 秀和
2018年02月01日
献立紹介
豆腐は長崎県壱岐島の壱州豆腐を使い、大豆本来の味がギュッと詰まった風味と合わさって、絶妙な味となっております。
牡蠣独特のクセが抑えられ、苦手な方でも食べやすくなるようにしております。上には島のお母さんが秘伝のレシピで作り上げた生のりの佃煮を添えています。
浦戸の牡蠣の新鮮さと旨味が活きる一品です。
文 長尾 智史
写真 幸 秀和
2018年02月01日
献立紹介
2018年02月01日
献立紹介
2018年02月01日
献立紹介
2018年02月01日
献立紹介
2018年01月09日
献立紹介
トカラ伝統行事・郷土料理の中心食材である田芋(タイモ
栽培されます。サトイモ
中之島にIターンとして移住された河本賢一さん・若子さ
記念すべきタイモです。
文 小林 理恵子
写真 幸 秀和