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2017年04月01日

献立紹介

【およごし】長崎県・壱岐島

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一般的に言う「白和え」のようなもの。
手で混ぜて調理するため(手をよごすことから)“およごし”といわれています。
壱岐では、壱州豆腐をベースに、イカ・ワカメなどの海産物、そのほか人参・白菜・こんにゃくなど沢山の具材を入れます。地元のレシピそのままに、壱岐の家庭の味をお楽しみください。

文 銭上 愛子
写真 幸 秀和