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2017年10月01日

献立紹介

【離島キッチン式 一口くさやピザ】東京都・新島

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新島のくさやの歴史は古く、400年前に誕生したといわれています。
くさやは魚の干物の一つで、くさや液と呼ばれる魚醤に似た独特のにおいをもつ発酵液に浸し、天日干しにしたもの。今回は島で愛される名物を餃子の皮を使ってオリジナルピザにしました。 
くさや独特の風味と磯のリのほのかな香りをお楽しみください。

文 長尾 智史
写真 幸 秀和