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2018年03月01日

献立紹介

【釜玉うどん】広島県・江田島


島の職人さんの手で丁寧に作られた麺は、完全天日干しで作られています。
そうすることで麺の食感が保たれ、独特のコシと熟成した旨味が生まれます。
うどん麺に、島のお醤油屋さんの「これ1本」をお好みでかけ、卵黄と絡めてお楽しみください。
この醤油は砂糖、みりん、料理酒、カツオ、昆布などの出汁を加えて作られたもので、まさに「これ1本」で美味しく仕上がります。

文 内野 元葉 
写真 幸 秀和