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2018年01月09日

献立紹介

【タイモの茎味噌炙りおにぎり】鹿児島県・トカラ列島

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タイモの茎は昔から食用としても用いられています。
中之島のおばあちゃんに教わった茎味噌をおにぎりにのせて炙りました。茎自体の甘味を生かし、砂糖は一切使っていません。島の知恵を都会で再現できることに感謝を込めて一つ一つ握ります。

文 小林 理恵子
写真 幸 秀和