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2018年04月01日

献立紹介

【めーぶ汁(めひび汁)】三重県・答志島

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わかめの根っこ、めかぶを細長く刻んだものを「めひび」と呼び、島では醤油で味つけしただし汁や味噌汁にいれて食べます。とろとろしたぬめりと磯の香りが食欲をそそる、島の食卓に欠かせない一品です。
お席でお出汁を温めて、茶色のままの「めひび」を加え、鮮やかな緑色に変わる瞬間をお楽しみいただけます。

文 今泉 祐紀子
写真 幸 秀和