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2015年12月09日

みんなの日誌

肉ボクシング

ぼくは「肉」が好きだ。 細かく定義するならば、黒毛和牛の焼肉が好きだ。
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インタビューでこんな質問をされたと想像する。
「あなたにとって焼肉とは何ですか?」と。

ぼくは、ちょっと天井を見つめては
温かいコーヒーを一口すすり、にっこり微笑んでこう答える。

「焼肉とは、ぼくにとってボクシングそのものです」

リングは焼き台。
ボクサーは黒毛和牛。
そして、セコンドにぼく。

ちなみに、焼肉に行くのは二人が一番良い。
青コーナーと赤コーナーにセコンドが一人ずつ。
どちらの肉が美味しく焼けるかの真剣勝負。

肉を焼く枚数は、もちろん一枚ずつである。
たまに皿の上のお肉を一気に焼こうとする人がいるけれど、
それはもはやボクシングではなく、プロレスの場外乱闘である。

何はともあれ、肉は一枚ずつ焼かなくてはいけない。
そして、部位によって戦い方も戦う場所も変わる。

ハラミであれば、浅草の金楽。
ロースであれば、これまた浅草の本とさや。
希少部位であれば、鮫洲の乙ちゃん。
カルビであれば、世田谷の米沢屋、みたいな。

と、ここまで離島キッチンとは全然関係のない
焼肉の話をつらつらとしてしまいましたが、
ついに、離島キッチンにあの幻の隠岐牛が登場します。

一枚一枚の真剣勝負。
ゴングの鐘が鳴り響くまで、乞うご期待。

文  佐藤 喬
写真 幸 秀和 

2015年11月28日

みんなの日誌

屋久島素材試食会

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本日は、屋久島より届いた素材で
「トビウオチップス」
「トビウオの甘酢かけ」
「シイラのバジルソテー」

いつ登場するのか、楽しみお待ちください。

川東様
ありがとうございました。

写真、文
幸 秀和

2015年11月12日

みんなの日誌

その日だけの特別メニュー!

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鯛の姿造りとお刺身盛り合わせ!

キッチンスタッフ、トモくんによる力作
五島列島から届いた
「鯛」「アカハタ」「ウマヅラハギ」
そこに
淡路島の「たこ」「サワラ」
戸島の「ブリ」

離島キッチンならではの
お造りで離島巡りです!

写真、文
幸 秀和

2015年11月10日

みんなの日誌

来月は五島列島がテーマ!

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来月の五島列島の試食会
「きびなごのいり焼き」
「紀寿司(アジの生寿司)」
「かんころ餅」
「くじらと平干し大根の煮物」
などが登場予定です!

写真、文
幸 秀和

2015年10月30日

みんなの日誌

お酒で離島巡りはいかがでしょうか

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北は北海道・奥尻島【奥尻ワイン】
南は沖縄県・久米島【久米仙「び」】
全国から、色々なお酒が届いております。

写真、文
幸 秀和

2015年10月29日

みんなの日誌

あまマーレさんと離島キッチンのコラボ

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先日、海士町へと来訪した際に
「あまマーレ」さんで購入した食器と
料理が組み合わさりました!

離島の食材、離島から来た器
より離島らしい雰囲気を感じられます。

あまマーレ様、ありがとうございました。

「あまマーレHP」
http://ama-mare.com/

写真、文
幸 秀和

2015年10月17日

みんなの日誌

11月の淡路島に向けて試食

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・タコの炊き込みご飯
・なます
(※魚介類と野菜類、果物などを細く切り、
酢を基本とした調味料で和えた料理)

「たまねぎ」や「いかなごのくぎ煮」など
も有名ですね。
どんなプレートになるでしょうか、
楽しみにお待ちください。

写真、文
幸 秀和